Dans le quartier proche de la rue des Martyrs, dans le 9ème arrondissement de Paris, je suis littéralement fan de deux adresses japonaises excellentes qui donnent dans des styles totalement différents.
Momoka est un petit resto qui tient dans un mouchoir de poche et compte environ six tables. La déco est jeune, sympa, cosy et simple : on s’y sent bien. Masayo est aux fourneaux dans une minuscule cuisine Ikea nickel dans laquelle elle concocte des petits plats délicieux et pleins d’originalité. Ici on ne choisit pas à la carte. Il y a trois menus dégustations plus ou moins copieux allant de 29 à 59 euros – l’idéal étant, d’après moi, le menu à 39 euros.
Une fois le menu sélectionné, on sirote son verre de vin – ou de saké pour les amateurs – et on attend tranquillement la déferlante de plats tous plus jolis, délicats et gouteux les uns que les autres. Bannissez toute image de makis, sushis ou encore brochettes. Il ne s’agit en aucun cas de la cuisine formatée par les innombrables lieux de restauration rapide « japonaise » qui pullulent dans la capitale. Ici, chaque plat est cuisiné amoureusement, dans le goût du détail et de l’esthétique. D’abord, une belle assiette de salades japonaise : un délice et une spécialité Momoka. Pommes de terre aux œufs, aubergine confite au sésame, lotus grillé, potimarron rôti, concombres au vinaigre et autres légumes marinés se côtoient dans un beau plat que la tablée se partage. La convivialité est à l’honneur : chaque plat est mis en centre de table et les convives se servent. Viennent ensuite les poissons marinés et finement découpés : maquereau, thon, saumon ou daurade, c’est en fonction du marché et de la saison. A cela s’ajoutent un voir deux petits mets chauds : filet de bar au gingembre, bœuf au caramel et autres régals. Vous l’avez compris, pour les appétits solides, pas d’inquiétude, le repas est copieux (environ six plats au total) si bien que le riz est une option qui s’avère généralement inutile. Le dessert n’est pas inclus, mais si vous goûtez au tiramisu au thé vert, vous ne le regretterez pas.
Ce qui est particulièrement intéressant chez Momoka : on peut y retourner quatre fois, commander le même menu, et se voir servir un repas différent à chaque occasion. La surprise est toujours au bout des doigts de fées de Masayo qui réussit le défi d’allier harmonieusement finesse et chaleur, délicatesse et convivialité.
Une chouette adresse pour amateurs de cuisine Japonaise hors du commun. Réservation impérative.
Momoka, 5, r. Jean-Baptiste-Pigalle, 75009 PARIS. Tél. : 01 40 16 19 09
Et dans mon prochain billet, mon autre coup de cœur Japonais du coin…
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